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2022年7月11日-13日，一年一度的美國食品科技展覽會(huì)（IFT）在美國芝加哥舉辦。美國食品科技展覽會(huì)是全球最大的B2B食品博覽會(huì)之一，每年在美國不同的城市輪流舉辦。該展覽會(huì)有著悠久的歷史， 迄今已舉辦77屆。

       會(huì)上，大數(shù)據(jù)公司Spoonshot在現(xiàn)場發(fā)布的2023年食品趨勢報(bào)告。在魚類消費(fèi)趨勢預(yù)測上，Spoonshot表示，從1998年到現(xiàn)在，全球魚類消費(fèi)翻了一番，并預(yù)計(jì)在2050年繼續(xù)再增長80%。

      預(yù)測報(bào)告顯示，和乳制品和肉類替代品相比，對魚類和海鮮替代品的需求已成為當(dāng)務(wù)之急。由于隨意捕魚、水域變暖和消費(fèi)需求迅速增加，在未來可能無法獲得魚類和海鮮。

       從整個(gè)替代食品賽道來看，消費(fèi)者對替代食品的興趣正在增長。Spoonshot表示，2016年1月至2022年4月期間，人們對替代食品的興趣增長了262%，其中魚類和海鮮類替代品的興趣獲得1243%增長。

圖片來源：Spoonshot

同時(shí)魚類也因其豐富的營養(yǎng)健康資源，受到消費(fèi)者關(guān)注。數(shù)據(jù)監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，在社交網(wǎng)絡(luò)平臺關(guān)于食用魚類的健康益處話題中，有20.9%的討論和抗炎有關(guān)，16.8%和降低體重有關(guān)。消費(fèi)者認(rèn)為魚類有著豐富的蛋白質(zhì)、Omega-3等成分，同時(shí)低卡、低碳水。

圖片來源：Spoonshot

目前食品資源現(xiàn)狀，更需要加強(qiáng)對植物基或細(xì)胞肉的魚類和海鮮類替代品創(chuàng)新。聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，全球近90%的魚類資源面臨被過度消耗或最大限度被開發(fā)的威脅，16個(gè)保護(hù)組織聯(lián)合發(fā)布最新報(bào)告則顯示，全球近三分之一的淡水魚類正面臨滅絕的威脅。

      今年7月，中國培植魚肉先鋒企業(yè)Avant Meats獲得1080萬美元融資，用于支持在新加坡建設(shè)試點(diǎn)工廠、推動(dòng)細(xì)胞魚在中國市場的銷售。據(jù)悉，Avant Meats是亞洲首家研發(fā)培植魚肉的公司，也是中國首家細(xì)胞培養(yǎng)肉公司。

       今年6月，英國植物基創(chuàng)業(yè)公司Jack & Bry與The Cornish Seaweed公司合作，推出菠蘿蜜基的魚肉替代品。品牌表示，其產(chǎn)品的口感更加逼真，同類產(chǎn)品則使用了涂層來包裹菠蘿蜜碎片。

       此外，目前也有公司開始考慮使用藻類等更多新穎的成分來做魚類和海鮮類替代品。

來源： BIF?中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)