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2月2日，中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長、青島海洋食品營養(yǎng)與健康創(chuàng)新研究院院長薛長湖受邀登上中央廣播電視總臺綜合頻道（CCTV-1）中國首檔青年電視公開課《開講啦》，講述魚和中國人餐桌的不解之緣。

圖片來源：央視網(wǎng)

【會吃魚】

[魚的哪個部位最有營養(yǎng)？]

吃魚的時候，魚頭、魚肚、魚卵，哪個部分最有營養(yǎng)？

雖然魚的身上全是寶，但作為生命的起源，魚卵才是最有營養(yǎng)的。

[吃魚怎么選？]

不同的魚適合不同的做法，鰻魚、秋刀魚這些海洋魚種烤著吃更美味。紅燒用鯉魚，是個不錯選擇。燉湯用鯽魚，清蒸用鱸魚、鱖魚、鰣魚，而生魚片，當(dāng)然是脂肪含量高的金槍魚、三文魚，才更鮮美好吃。

圖片來源：央視網(wǎng)

【吃上魚】

[從一年一“魚”，到餐餐有“魚”]

從解放初期，漁業(yè)總產(chǎn)量相當(dāng)于人均一年吃一條魚，到現(xiàn)在魚和水產(chǎn)品已經(jīng)變成我們?nèi)粘ｏ嬍车囊徊糠?，從吃魚難到吃上魚最后吃好魚，中國人實現(xiàn)了吃魚自由。

[人工繁殖，讓我們逐漸“吃上魚”]

我們原來的魚苗都是來自江河湖海，然后再把它放到池塘里去養(yǎng)殖。后來突破了人工育苗這樣的一個關(guān)鍵技術(shù)，從此，“四大家魚”實現(xiàn)了人工繁殖。人工繁殖對于魚類從池塘游上餐桌，具有特別重要的里程碑的意義。

圖片來源：央視網(wǎng)

【吃好魚】

[養(yǎng)殖方式——吃得好，才能更有營養(yǎng)]

人工配合飼料是根據(jù)蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，在魚的不同生長階段有一個配比。給魚吃的飼料，須是精準(zhǔn)營養(yǎng)的配合飼料,魚吃得好，才能更有營養(yǎng)。

[養(yǎng)殖空間——從四面八方，“游”上餐桌]

現(xiàn)在養(yǎng)殖空間發(fā)生了巨大的變化，漁業(yè)養(yǎng)殖已經(jīng)發(fā)展到 4.0的時代了。從一開始的池塘養(yǎng)殖，到設(shè)施養(yǎng)殖，再到數(shù)字化養(yǎng)殖、智能化養(yǎng)殖。魚從四面八方，“游”上餐桌。

圖片來源：央視網(wǎng)

【向海洋要熱量、要蛋白】

漁業(yè)養(yǎng)殖，不與人爭糧，不與糧爭地，對于整個國家的糧食的安全，起了非常重大的作用。面對我們的藍(lán)色糧倉，向海洋要熱量、要蛋白，可以幫助大家全方位多途徑地開發(fā)食物資源、構(gòu)建多元化食物供給體系，更好滿足我們對優(yōu)質(zhì)蛋白的需求，把飯碗牢牢地端在自己手上。

素材來源：央視網(wǎng)《開講啦》

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